廚娘日誌：巧克力磅蛋糕

磅蛋糕是來自於英國傳統的點心，

傳統來說，由四磅材料烘培而成：一磅的奶油、麵粉、砂糖和蛋。
為了把買來的麵粉用完，特地查了巧克力磅蛋糕的食譜來試作，

本來偷懶用杯子蛋糕的烘培紙杯，結果太薄烤出來比較像餅乾，

後來還是去買了長方形鋁箔模，
可以墊一層烘焙用紙，之後比較好脫模哦~

不過蛋糕邊緣會比較不整齊…

巧克力磅蛋糕 材料：
低筋麵粉 120g
細砂糖 90g
無鹽奶油 100g
雞蛋 2顆
苦甜巧克力 80g
泡打粉 5g

1、先將烤箱預熱攝氏上下火170度，把苦甜巧克力切碎。

2、之後把巧克力隔水融化，另外把無鹽奶油放置室溫軟化後，加入砂糖攪拌。用打蛋器攪拌至羽戎狀。

3、依序把雞蛋分次加入步驟二中。攪拌均勻備用。

4、把所有的粉類過篩後分次加入融化好的巧克力中，再倒入步驟三中攪拌均勻。

5、入模後，用攝氏上下火170度，先烤30分鐘，記得要幫蛋糕表面橫劃一刀。

6、之後就把溫度降低至上火150，下火140度，續烤20-30分鐘，竹籤插入不沾即可。

其實試作過程中，一直不了解步驟二：奶油加砂糖要打成羽毛狀，

我用打蛋器根本打不出這效果，一直結成一大團的奶油球，

後來放棄，直接加雞蛋攪勻…(超偷懶…)

後來才發現，奶油是要完全軟化，才能加砂糖…

不過木已成舟，幸好成品還能吃…

烤出來有點歪歪的，不過已經很像蛋糕的樣子，

用小烤箱也能烤成這樣，已經讓我很滿意了~

磅蛋糕烤完要記得放常溫一陣子，讓蛋糕回油，

不然蛋糕表面較乾口感不佳，

蛋糕底部有點焦了，

小烤箱難以掌控火候，下次要烤蛋糕的話還是要墊個烤盤…

看配方就覺得很像瑪德蓮的加大版，烤完吃起來也有點像，

紮實的蛋糕體，不像一般蛋糕那樣蓬鬆，可能是我步驟2偷懶的緣故…

但拿來當早餐再適合不過，

一整條我分了三、四天就吃完，大滿足~

下次還是要乖乖去買苦甜巧克力，

這次用的是放在冰箱不知道多久的伴手禮甜巧克力，

味道就是一般的甜巧克力，沒什麼深度…