貝殼形的迷你磅蛋糕，
堪稱是法國最基本最常見的甜點，
就像台灣的雞蛋糕。
終於找到機會來試作了，
靜待yahoo購物中心買的蜂蜜送達，
又特地去大創買了39元的瑪德蓮烤模，
在迎接2014新的一年這天，
睡飽悠閒的假日午後，來烤香甜的瑪德蓮囉~
在迎接2014新的一年這天，
睡飽悠閒的假日午後，來烤香甜的瑪德蓮囉~
這次也是參考4F cooking home的食譜，
原味瑪德蓮：
材料/ 12-14個原味瑪德蓮：
蛋 egg 2顆
糖 sugar 60克
中筋麵粉 all purpose flour 100克
泡打粉 baking powder 4克
無鹽奶油 unsalted butter 100克
蜂蜜 honey 30克
作法
1. 先將奶油切塊後，在爐火上煮至融化，或放在烤箱裡面融化，喜歡微微焦香味的話可以煮到稍微變棕色。熄火後換容器，或隔著冷水降溫，以免奶油繼續焦化。
2. 蛋與糖打勻（若喜歡的話可加入香草莢），把中筋麵粉與泡打粉一起過篩加入，拌勻後倒入已經冷卻好的奶油，最後把蜂蜜也一起拌入。
3. 封上保鮮膜，在冰箱儲存一夜或至少一個小時。烘烤時先將烤模刷一層奶油，填至8分滿後以攝氏190度烤10-12分鐘即可。
抹茶瑪德蓮：
材料
蛋 2顆
砂糖 70g
低筋麵粉 55g
抹茶粉 6g（不同牌子的抹茶粉濃度與口味都會有些微差距，所以可以正負1g自己調整喔！）
泡打粉 2.5g
無鹽奶油 85g
蜂蜜 5g
做法
1. 先將奶油切塊後，在爐火上煮至融化或放入烤箱融化。喜歡微微焦香味的話可以煮到稍微變棕色。熄火後換容器或隔著冷水降溫，以免奶油繼續焦化。
2. 蛋與砂糖打勻（也可加入香草莢），打至稍微泛白。
3. 把低筋麵粉、抹茶粉與泡打粉一起過篩後加入。
4. 拌勻後倒入已經冷卻好的奶油，同時拌入蜂蜜。
5. 封上保鮮膜，在冰箱放置至少1小時（如果時間允許可放置一夜）。
6. 烘烤時將烤模刷上一層軟奶油（份量外），填至8分滿後以攝氏190度烤10-12分鐘即可。
3. 把低筋麵粉、抹茶粉與泡打粉一起過篩後加入。
4. 拌勻後倒入已經冷卻好的奶油，同時拌入蜂蜜。
5. 封上保鮮膜，在冰箱放置至少1小時（如果時間允許可放置一夜）。
6. 烘烤時將烤模刷上一層軟奶油（份量外），填至8分滿後以攝氏190度烤10-12分鐘即可。
試做心得：
剛好家裡有同事去日本買的抹茶粉，
所以一次就做了二種不同口味的瑪德蓮，
不過抹茶瑪德蓮的食譜要用低筋麵粉，
但不想另外買，所以偷懶用中筋麵粉來做。
沒買磅秤，份量拿捏真是件難事，
就隨便用量杯量取估算，完全是個懶人。
還算簡易的過程，
簡單來說就是蛋和糖打勻，加入麵粉泡打粉，再拌入融化奶油，
然後冰一個晚上讓泡打粉發揮作用，瑪德蓮才會蓬鬆。
蜂蜜口味的麵糊已冰了一天，
但抹茶的才冰二個小時，但蓬鬆度也ok，
只是貝殼紋比較不明顯，也較難脫模…
蜂蜜口味的麵糊已冰了一天，
但抹茶的才冰二個小時，但蓬鬆度也ok，
只是貝殼紋比較不明顯，也較難脫模…
烤的過程也是充滿樂趣，
原本紮實的麵糊，進了烤箱，先融化成液狀，
再慢慢膨出瑪德蓮特有的肚臍，
香氣充滿整個房間，
讓我邊烤邊哼歌，
蜂蜜甜香，抹茶清香不搶味，
非常簡單易上手的法式點心，
有興趣的人一定要親手作作看。
蜂蜜甜香，抹茶清香不搶味，
非常簡單易上手的法式點心，
有興趣的人一定要親手作作看。
咬下一口瑪德蓮，蜂蜜的甜香漫延到鼻尖，
普魯斯特「追憶似水年華」筆下的圓嘟嘟小點心躍於紙上，
寒冷的冬天，浸在熱茶中的小蛋糕，
回憶和活力，幻覺和愉悅，
我想這小小的法國平民蛋糕，
之所以能將法式甜蜜生活感染到全世界，
文學的力量功不可沒~
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