廚娘日誌：烤地瓜、地瓜紅豆湯

對於鬆軟的食物無法抗拒，
在家樂福看到地瓜覺得很心動，
不過，怕地瓜品種不優烤了也不好吃，
在網路上搜尋了一陣子，
在Superbuy上發現一家「原味蕃薯園」好像不錯，
就訂了一箱C級的地瓜，
雖然醜了些，坑坑巴巴、大小不均，
不過比較便宜，一大箱10台斤才350。



馬上試了一下烤地瓜，
選了二大二小的地瓜，清洗乾淨，
再放進冷凍庫，冷凍45分鐘，
小烤箱預熱，沒烤盤所以墊張鋁箔紙，
放進凍好的地瓜，上頭再舖張鋁箔紙，以防地瓜烤焦，
烤個20~40分鐘，過程中可翻面再續烤，烤到鬆軟，筷子能輕鬆穿過。

鬆軟香甜，表皮還沾了點地瓜的焦糖蜜，
雖然要烤很久，家裡充滿著濃濃的烤地瓜味。
趁熱吃又軟又甜，
烤太多條剩下的冰冰箱，隔天退冰回溫再吃依舊柔軟。

另一道簡易地瓜甜點：地瓜紅豆湯。

紅豆適量掏洗乾淨，放入大碗，倒入水，蓋過紅豆約3公分。

電鍋外鍋倒入一杯水，蒸至開關跳起。

外鍋再倒入一杯水，一樣蒸至開關跳起。

在蒸第二次的同時，開始準備地瓜，洗淨削皮切小塊，

把地瓜黏液沖乾淨，等開關跳起後再放入蒸好的紅豆中，

加水蓋過料再加入適量的糖(不用太多，煮好之後再補加也ok)，

外鍋放入一杯水(如果想要地瓜再軟些，可以加多一點水，蒸久一點)，

蒸至開關跳起，地瓜紅豆湯就輕鬆完成了。

簡單又好吃，

這幾天上班的便當菜就是烤地瓜+地瓜紅豆湯，

健康又能減肥。

另一個亂煮的成品，奶油煎地瓜，
地瓜削皮切薄片，熱平底鍋放奶油，然後煎到外皮微脆就ok了，
完全不需要調味，就有微脆的地瓜片可吃，
如果想吃鹹的，再灑點鹽和胡椒。

努力玩了一堆地瓜料理，也煮了地瓜飯、地瓜稀飯，
現在還剩下三分之二箱的地瓜…
太可怕了~

今天看了Masa的地瓜派和地瓜漢堡肉食譜，好像不難、好想試試看啊，
但有點發懶不想出門買派皮，就先擱著了，
放假日再來試做囉~