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2013年12月24日 星期二

廚娘日誌:美式煎餅Pancakes

今天放了一天假,難得有空就花點時間下廚吧,
一直想試作鬆軟的美式煎餅,
電影裡常有爸媽和小孩一起煎煎餅的和樂場景,
所以煎餅在我心裡,就是幸福的象徵啊~
簡單容易,美國餐桌上的基本入門,
研究了一下食譜,
基本材料不外乎麵粉、糖、鹽、牛奶、雞蛋、泡打粉這幾樣,
用平底鍋來煎即可,
相當簡單,不需烤盤或一堆鍋碗瓢盆,
假日睡晚一點,就來個懶洋洋的煎餅早午餐吧~

BBC食譜:Fluffy American pancakes
135克 中筋麵粉 (135g / 4¾oz plain flour) 
1茶匙 泡打粉 (1 tsp baking powder)
半茶匙 鹽 (½ tsp salt)
2湯匙 糖 (2 tbsp caster sugar)
130ml 牛奶 (130ml / 4½fl oz milk)
一顆蛋 輕微攪打均勻 (1 large egg, lightly beaten)
2湯匙 融化奶油  (2 tbsp melted butter (allowed to cool slightly) or olive oil, plus extra for cooking)

詳細的過程可以參考這影片:廚房裡的人類學家 煎餅

材料也不需要秤得多精準,
我的懶人煎餅食譜:
一杯(約100ml)中筋麵粉、一湯匙糖、半茶匙鹽、一茶匙泡打粉先放進大碗裡。
另準備一個碗,打入一顆蛋,用打蛋器(或湯匙)打到些微起泡,
再倒入一杯牛奶,然後加入融化奶油(微波或隔水加熱都可)。
攪勻後,將此碗的材料倒入麵粉碗裡,
稍加攪拌,沒有大麵粉結塊即可,不用到非常均勻,煎餅麵糊就完成啦~
不沾平底鍋開中小火不用放油,
舀一匙麵糊,等到麵糊表面出現一個個小洞,顏色變深後就能翻面,
翻面再煎一下,就ok啦~


第一次作煎餅大成功,
個人不愛太厚的pancakes,所以煎薄一點,
沒買到楓糖,而且蜂蜜太貴了,買不下手,
只好作成鹹煎餅,煎條培根和德國香腸,
再搭配點醃小黃瓜和馬鈴薯沙拉,
今日晚餐就解決啦。

懶得拿單眼來拍自己煮的食物,
不過iphone色調太偏黃,看來下次還是勤勞點拿單眼拍吧。

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