廚娘日誌：壽喜燒

做了幾次烘焙，暫回到煮正餐的路線，

畢竟烘焙雖然好玩，但不能取代正餐的營養，

甜點只會讓我變胖而已…(雖然也會覺得幸福…)

煮過二次壽喜燒，

這次是第三次煮壽喜燒，

頗愛壽喜燒的甜鹹，

加上牛肉、蔬菜和火鍋料，

就是完整又高級的一餐啦。

雖然在日本是給料日(發薪日)料理，
但實際花費比去外面吃便宜多了，
如果不怕麻煩的話，一定要試一下自煮壽喜燒哦~

壽喜燒的醬汁很簡單，

參考masa的食譜，

清酒 Sake—3大匙、
味淋 Mirin—1大匙、
砂糖 Sugar—2大匙、
醬油 Soy sauce—3大匙，

上述調味料調勻，並確定糖都溶化。

[2人分]
牛肉薄片 Sliced beef—200g (用豬肉也可以)
蔥 Green onion—2~3枝
洋蔥 Onion—1/4個
板豆腐 Firm tofu—1/2盒
金針菇 Enoki mushrooms—1/2包

高麗菜- 1/4顆

1、板豆腐對半切，把厚度減半，包紙巾吸掉多餘水分，

平底鍋不放油，中火二面煎至金黃。煎好後，切成小方塊。

2、洋蔥切絲。青蔥斜切，蔥白蔥綠分開。

3、金針菇切掉根，用水沖淨。高麗菜洗淨，略切。

4、平底鍋放入一些較肥的牛肉，中火逼出脂肪，

(也可以直接加入油代替炒牛肉)

再放入洋蔥和蔥白炒至洋蔥透明，蔥白金黃，然後移至鍋邊。

這步驟需要一點點耐心。

5、放入牛肉片，用筷子將肉片分開，讓肉片一面變色。

6、如果要煮成一大鍋的話，可另外準備一個湯鍋，

將炒過的牛肉、洋蔥及其它的食材(豆腐、金針菇、高麗菜)等，倒入湯鍋。

7、倒入調好的壽喜燒醬汁，轉大火，讓清酒蒸發。

然後轉小火，將食材煮軟入味。

一開始看起來有點乾，不用擔心，等蔬菜出水就剛好。

如果還是太乾，再加點水吧。

可以再微調味道，不夠鹹加醬油，不夠甜加砂糖，太乾加水。

最後再丟進蔥綠增色，就是超好吃的壽喜燒火鍋啦。

如果要省事的話，就省下燒豆腐的步驟，直接丟火鍋豆腐進去煮也ok。

說了這麼多，可是我…煮完忘了拍照了…
oh no…都是上班這麼累了還要煮飯更累害的…
只好下次補照片啦~